Zend_Db e UTF-8
Dica rápida!
Um dos paramêtros para o Zend_Db é charset! Estava com problemas para exibição de dados UTF-8 do MySql no Zend_Db e descobri que ao criar a instância seja por factory ou por configuração temos a opção de setar charset = utf8, no meu caso ficou
resources.db.params.charset = "utf8"
no arquivo de configuração 